Cuando tienes un jamón en casa, una de las preguntas más comunes es: ¿Por dónde empiezo a cortarlo? Esta decisión es crucial para aprovechar al máximo cada parte de esta delicia y disfrutar de todo su sabor. En Lonchemur, especialistas en el loncheado de jamón a cuchillo y expertos en productos ibéricos, te contamos la mejor manera de abordar el corte de tu jamón para que puedas saborear cada loncha como un auténtico maestro.
¿Por dónde se debe empezar el jamón?
La respuesta más habitual es empezar por la maza, la parte más carnosa y jugosa del jamón. Al comenzar por esta zona, garantizas obtener lonchas más tiernas y con mayor infiltración de grasa, lo que resalta todo el sabor y jugosidad del jamón.
Razones para empezar por la maza
1. Mayor calidad de las primeras lonchas: La maza concentra el mayor porcentaje de carne magra y grasa infiltrada, lo que da como resultado las lonchas más deliciosas desde el primer corte.
2. Consumo prolongado: Si vas a tardar varios días o semanas en consumir el jamón, comenzar por la maza permite mantener en mejor estado las
partes más secas, como la babilla, que será más fácil de consumir al final.
3. Mejor conservación: Al iniciar por la maza y guardar adecuadamente las partes cortadas con una capa de grasa o papel film, el jamón conservará
mejor su frescura.
¿Y si se empieza por la babilla?
En algunos casos, se recomienda empezar por la babilla, especialmente si el jamón va a consumirse en un periodo corto de tiempo o si se quiere aprovechar antes las zonas más secas. La babilla tiene menos grasa que la maza, por lo que sus lonchas tienden a ser algo más secas. Al comenzar por la babilla, puedes disfrutar de las partes más jugosas hacia el final del proceso. Sin embargo, en Lonchemur siempre recomendamos empezar por la maza para un mejor aprovechamiento del jamón, especialmente cuando buscas disfrutarlo a lo largo de varios días o semanas. Este método también es el preferido en nuestro servicio de loncheado de jamón a cuchillo, donde nos aseguramos de que cada pieza se corte de manera óptima para que cada loncha conserve su textura y sabor únicos.
Consejos para cortar el jamón en casa
1. Buena base y utensilios: Coloca el jamón en un soporte estable y asegúrate de tener cuchillos bien afilados para facilitar el corte.
2. Corte horizontal: Realiza cortes finos y horizontales para obtener lonchas uniformes, sin perder las características de cada parte del jamón.
3. Cubrir las zonas expuestas: Después de cada sesión de corte, cubre las áreas expuestas del jamón con una capa de grasa o papel film para evitar que se resequen.
El arte de lonchear a cuchillo
En Lonchemur, somos apasionados del jamón y sabemos que el corte a cuchillo es un arte. Además de ofrecer productos ibéricos de alta calidad, como jamones loncheados y envasados al vacío, nos especializamos en el loncheado artesanal a cuchillo, garantizando que cada loncha conserve toda la esencia y el sabor del mejor jamón. Así, nuestros clientes disfrutan de cada bocado como si estuviera recién cortado.
Conclusión
Empezar a cortar un jamón por la maza es la mejor opción para garantizar que cada loncha conserve el equilibrio perfecto entre carne magra y grasa. Así puedes disfrutar de su sabor en todo su esplendor, manteniendo la pieza en buen estado durante más tiempo. En Lonchemur, expertos en productos ibéricos y corte de jamón, te ayudamos a aprovechar cada jamón al máximo con nuestros servicios de corte a cuchillo y productos seleccionados. ¡Descubre todo lo que tenemos para ti en nuestra tienda online!
