Cómo conservar el jamón en verano y evitar que se estropee
El verano puede ser una época delicada para muchos alimentos… y el jamón ibérico no es la excepción. Con el calor, el jamón puede sudar, oxidarse, o incluso perder aroma y sabor si no se conserva correctamente.
Ya sea que tengas una pieza entera o lo consumas loncheado, hay formas sencillas y eficaces de protegerlo durante los meses más calurosos. En este artículo te explicamos cómo guardar jamón en verano, qué errores evitar y los mejores consejos para disfrutarlo en perfecto estado incluso en agosto.
¿Por qué el jamón se estropea más en verano?
Con la subida de las temperaturas, el jamón requiere más atención y cuidados. Aquí te explicamos por qué:
El calor acelera la oxidación de las grasas
Cuando el jamón ibérico se expone al calor durante varios días, su grasa comienza a oxidarse. Esto cambia su color, aroma y sabor, afectando directamente su calidad.
Aumentan los insectos (moscas, polillas)
Las altas temperaturas atraen insectos que pueden posarse sobre la zona de corte o incluso penetrar la pieza si no está bien protegida.
Cambios bruscos de temperatura o humedad
Ambientes inestables pueden hacer que la pieza “sude” o se reseque demasiado rápido, desequilibrando su curación.
Por eso es tan importante saber cómo conservar el jamón en casa en verano.
Cómo conservar el jamón en verano y que no pierda calidad
Aquí te damos algunos consejos clave de jamón ibérico conservación en verano:
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Busca un lugar fresco, seco y sin luz directa. Evita cocinas calurosas o zonas con electrodomésticos que generen calor.
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Cubre la zona de corte con su propia grasa o una loncha de tocino. Así evitas la oxidación.
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Utiliza un paño de algodón limpio o una campana de rejilla. Deja que respire, pero evita la entrada de insectos.
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Evita moverlo de sitio constantemente. Mejor dejarlo en un lugar estable donde no sufra cambios de temperatura o humedad.
¿Y si ya está empezado?
Si tu jamón ya está abierto, los cuidados deben intensificarse. Aquí te dejamos algunos puntos clave:
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Cubre siempre la zona de corte tras cada uso.
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No uses papel film. Impide que la grasa respire y puede provocar humedad.
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Retira la grasa oxidada si aparece. Simplemente corta una fina capa hasta llegar al jamón en buen estado.
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Evita cortar de más. Lonchea solo lo que vayas a consumir para evitar que las lonchas se resequen.
Conservar jamón loncheado en verano
Una de las formas más prácticas y seguras de disfrutar del jamón en verano es tenerlo loncheado y envasado al vacío.
Este formato permite:
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Mantener el jamón protegido del aire y la humedad
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Guardarlo cómodamente en la nevera
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Conservar todo su sabor y aroma sin preocuparte por insectos ni temperatura
En Lonchemur, te ofrecemos jamón ibérico loncheado a cuchillo y envasado al vacío, perfecto para consumir en cualquier momento del verano.
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¿Puedo meter el jamón en la nevera?
Esta es una de las dudas más frecuentes cuando se habla de jamón en casa en verano.
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Piezas enteras sin empezar: No se recomienda meterlas en la nevera, ya que el frío puede afectar a la textura y sabor del jamón.
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Jamón empezado: Solo si el ambiente supera los 25 °C de forma constante y no puedes garantizar un lugar fresco y seco, puedes envolver bien el corte y guardarlo en la zona menos fría del frigorífico.
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Jamón loncheado: Sí, debe conservarse en la nevera y sacarse unos minutos antes de consumir para que recupere su temperatura y sabor natural.
Trucos extra para conservar el jamón en verano
Aquí van algunos consejos para conservar el jamón como un auténtico profesional:
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🕸️ Usa campanas de rejilla para cubrir la pieza si hay insectos en casa. Permiten que el jamón respire y lo protegen eficazmente.
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🧄 Evita zonas con olores fuertes (como cebollas, quesos, café…). El jamón absorbe aromas con facilidad.
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❌ No uses papel film ni bolsas de plástico. Necesita airear, no estar “asfixiado”.
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✂️ Haz un corte limpio siempre que lo consumas. Así evitarás acumulación de grasa rancia.
¿Cómo saber si el jamón se ha estropeado?
Estos son los signos más evidentes de que el jamón ha sufrido con el calor:
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Aparición de moho grisáceo o viscoso.
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Olor rancio o desagradable.
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Grasa oscura y pegajosa.
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Sabor metálico o agrio.
Si detectas alguno de estos síntomas, lo mejor es desechar esa parte o consultar con un especialista.
Compra loncheados al vacío: la solución perfecta para el verano
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Sin complicaciones, sin preocupaciones por el calor y con todo el sabor intacto. Ideal para llevarte de vacaciones, tenerlo en la nevera listo para cualquier comida o regalarlo en verano.
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Saber cómo conservar jamón en verano es la clave para disfrutar de este producto ibérico durante todo el año, incluso en los días más calurosos. Sigue estos consejos, evita errores comunes y asegúrate de que cada loncha esté en su punto perfecto.
