CUÑA DE QUESO BEEMSTER

Descripción

🧀 Queso Beemster 26 Meses de Curación – La excelencia del queso holandés madurado

El Queso Beemster 26 Meses de Curación es una auténtica joya gastronómica nacida en los Países Bajos, donde la tradición quesera se une con la paciencia y la perfección del arte de la maduración. Con más de dos años de curación, este queso ofrece una experiencia sensorial única: sabores intensos, textura firme y un aroma profundo e inconfundible, propio de los mejores quesos curados del mundo.

Elaborado en la histórica región de Beemster Polder, un fértil valle holandés protegido por la UNESCO, este queso refleja la pasión y la dedicación de los maestros queseros que mantienen vivas las técnicas tradicionales de elaboración. Su maduración lenta, de 26 meses exactos, lo convierte en un producto exclusivo, ideal para paladares exigentes y amantes del queso viejo de calidad premium.

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🧑‍🌾 Origen y tradición del queso Beemster

El queso Beemster se produce en una cooperativa fundada en 1901 en el norte de Holanda, donde los agricultores locales decidieron unir esfuerzos para crear un queso de vaca distinto, más cremoso, aromático y con carácter propio.

La clave de su sabor excepcional está en el entorno: el valle de Beemster, un terreno ganado al mar durante el siglo XVII, con pastos ricos en minerales que aportan a la leche un perfil aromático y equilibrado. Las vacas pastan libremente sobre estas tierras fértiles, lo que da como resultado una leche de altísima calidad, base del inconfundible sabor del queso Beemster.

A diferencia de los quesos industriales, cada rueda de Beemster se elabora de manera artesanal, siguiendo recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. Su curación se realiza en bodegas de madera, con temperatura y humedad controladas, donde se gira y cepilla cada pieza manualmente hasta alcanzar su punto óptimo de madurez.

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⏳ 26 meses de maduración: el tiempo como ingrediente secreto

El Beemster de 26 meses es el más envejecido de la familia Beemster, también conocido como Beemster XO (Extra Old). Durante más de dos años, el queso evoluciona lentamente, desarrollando una textura compacta y granulada, con pequeños cristales de tirosina —una señal de maduración natural— que aportan un crujido delicado y característico.

En este proceso, la humedad se reduce gradualmente y los sabores se concentran, dando lugar a un perfil gustativo intenso pero armonioso. En boca, el queso presenta notas a caramelo, nuez tostada, mantequilla y toques salinos, con un final largo y equilibrado que invita a seguir degustando.

Este nivel de curación convierte al Beemster 26 meses en un queso de alta gastronomía, comparable a los mejores parmesanos o manchegos viejos, pero con el sello inconfundible de la tradición holandesa.

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🍽️ Sabor, textura y aroma

Cada cuña de Queso Beemster 26 meses ofrece una experiencia sensorial completa:

• Sabor: intenso, profundo y ligeramente dulce, con matices de caramelo y nueces tostadas.

• Textura: firme y granulada, con presencia de cristales naturales que aportan una mordida crujiente.

• Aroma: complejo y elegante, con toques lácticos, tostados y un fondo salino equilibrado.

En boca, el queso se funde lentamente, liberando sabores persistentes que evolucionan desde el dulzor inicial hasta un final intenso y seco. Es un queso maduro, equilibrado y sofisticado, perfecto para quienes buscan sensaciones potentes y auténticas.

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🍷 Cómo degustar y maridar el Queso Beemster 26 meses

El Beemster 26 meses es un queso extremadamente versátil que se disfruta de muchas maneras. Puede servirse solo, a temperatura ambiente, para apreciar su sabor en todo su esplendor, o formar parte de una tabla de quesos gourmet junto con frutos secos, pan de masa madre y uvas frescas.

Sugerencias de maridaje:

• Vinos tintos con cuerpo (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah o Monastrell).

• Vinos blancos secos o con crianza, que aporten frescura y contrasten su intensidad.

• Cervezas artesanas tipo Ale o Stout, que realzan su sabor tostado.

• Dulces naturales como miel, mermelada de higos o compota de manzana, que equilibran su potencia.

También es ideal para rallarlo o laminarlo sobre pastas, risottos, carnes o ensaladas templadas, aportando un toque umami y gourmet a cualquier receta.

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🎁 Formato, conservación y presentación

El Queso Beemster 26 Meses de Curación se presenta en cuñas envasadas al vacío, listas para disfrutar o regalar.

• Peso aproximado: entre 200 y 250 g por cuña.

• Origen: Holanda.

• Leche: vaca pasteurizada.

• Curación: 26 meses.

• Textura: firme, seca y granulada.

• Color: ámbar intenso con vetas doradas.

• Conservación: mantener entre 4 °C y 10 °C. Se recomienda abrir el envase 30 minutos antes de consumir para apreciar todo su aroma.

El envasado al vacío garantiza la máxima frescura y conservación del sabor, manteniendo la calidad intacta durante semanas.