El viaje del sabor: descubre las categorías del jamón

El mundo del jamón ibérico es tan vasto y apetitoso como puede ser. Cada variedad tiene su propio sabor, textura y aroma únicos, y es el resultado de años de tradición y pericia en la curación de estos exquisitos manjares. Hoy, te invitamos a explorar las diferentes categorías de jamón ibérico, cada una con sus propias características y matices.

1. Jamón Serrano Bodega: Empecemos por la base de la pirámide. El Jamón Serrano Bodega es el escalón de entrada al mundo del jamón ibérico. Con una maduración de entre 9 y 12 meses, este jamón ofrece un sabor suave y agradable que lo hace perfecto para aquellos que están descubriendo las delicias del jamón curado.
2. Jamón Reserva: Similar en términos de maduración al Serrano Bodega, el Jamón Reserva también envejece entre 12 y 15 meses. Sin embargo, puede ofrecer matices de sabor más pronunciados y complejos.
3. Jamón Gran Reserva: Un paso adelante en términos de calidad y sabor, el Jamón Gran Reserva se cura durante un período más largo, entre 15 y 18 meses. Este jamón se destaca por su sabor más intenso y su textura suave y jugosa.
4. Jamón Duroc: El Jamón Duroc es un cruce entre el jamón ibérico y el cerdo Duroc, conocido por su carne tierna y sabrosa. Este jamón se cura durante un período de 18 a 24 meses, lo que resulta en una textura marmórea y un sabor excepcionalmente rico.
5. Jamón Ibérico de Cebo: Este jamón proviene de cerdos de raza ibérica que nunca salen al campo y se alimentan exclusivamente de pienso. Se clasifica según su porcentaje de raza ibérica, que puede ser 50%, 75% o 100%. Los jamones de cebo de campo se caracterizan por su brida blanca y un sabor distintivo.
6. Cebo de Campo: Al igual que el Jamón Ibérico de Cebo, el Cebo de Campo también puede ser 50%, 75% o 100% ibérico. Estos cerdos disfrutan de un mayor espacio para moverse y se alimentan de una dieta más variada. Los jamones de cebo de campo se identifican por su brida verde.
7. Jamón de Bellota: El jamón de bellota es el rey de los jamones ibéricos. Proviene de cerdos que se alimentan de una dieta de bellota durante la montanera. Puede ser 50% o 75% ibérico y se distingue por su brida roja. La dieta de bellota le da a este jamón su sabor excepcionalmente rico y su textura untuosa.
8. Jamón de Bellota 100%: La crema de la cosecha, el Jamón de Bellota 100% proviene de cerdos de pura raza ibérica que se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera. Reconocido por su brida negra, este jamón es la culminación de la excelencia en el mundo del jamón ibérico. Su sabor profundo y su textura suave hacen que cada bocado sea una experiencia única.

Cada una de estas categorías representa un viaje de sabores y tradiciones. Desde el sencillo Jamón Serrano Bodega hasta el sublime Jamón de Bellota 100%, el mundo del jamón ibérico ofrece una paleta de opciones para satisfacer todos los gustos. ¿Cuál te gustaría probar hoy?