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La presa es uno de los cortes más valorados del cerdo — y en formato curado, lo demuestra todavía más. Este lomito de presa Duroc 50% ibérico se elabora en Coca, Segovia, con ajo, pimiento y especias, y se cura hasta conseguir un embutido de textura firme, sabor intenso y un perfil graso que lo distingue del lomo convencional. Para cortar fino y disfrutar a temperatura ambiente.
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La presa es uno de los cortes más valorados del cerdo — y en formato curado, lo demuestra todavía más. Este lomito de presa Duroc 50% ibérico se elabora en Coca, Segovia, con ajo, pimiento y especias, y se cura hasta conseguir un embutido de textura firme, sabor intenso y un perfil graso que lo distingue del lomo convencional. Para cortar fino y disfrutar a temperatura ambiente.
La presa ibérica tiene una particularidad que la convierte en uno de los cortes más buscados por los aficionados al cerdo de calidad: su infiltración de grasa. Situada entre el cabecero de lomo y la paleta, la presa acumula una grasa entreverada que en fresco la hace jugosa y en curado la convierte en un embutido con una untuosidad y una profundidad de sabor que el lomo convencional no puede igualar.
Este lomito se elabora con presa de cerdo Duroc al 50% — una raza reconocida por su infiltración y por la calidad de su grasa — curada con ajo, pimiento, especias, sal y una base de azúcar y dextrosa que equilibra el proceso. El resultado es un embutido de corte limpio, color rojo intenso y un sabor que combina la potencia de la carne curada con los matices suaves del pimiento y el ajo.
La clave está en la temperatura. Sácalo de la nevera y déjalo a temperatura ambiente al menos 24 horas dentro de la bolsa antes de abrir — el fabricante lo indica expresamente, y con razón: la grasa necesita ese tiempo para recuperar su textura y el aroma abrirse del todo. Cortado fino, en láminas que se transparentan ligeramente, es cuando mejor se expresa.
En tabla junto a quesos curados, sobre una Regañá Obando o simplemente solo, el lomito de presa Duroc es una pieza que no pasa desapercibida.
Con aproximadamente 30 g de proteína por cada 100 g y menos de 0,5 g de azúcares, es también una opción con mucho que ofrecer más allá del sabor.
Elaborado por Eresma Elaborados en Coca, Segovia.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Corte | Presa de cerdo Duroc 50% ibérico |
| Fabricante | Eresma Elaborados S.L. — Coca, Segovia |
| Ingredientes | Presa de cerdo Duroc (50%), sal, ajo, pimiento, especias, azúcar, dextrosa, antioxidantes (E-301), conservadores (E-252, E-250) |
| Consumo | A temperatura ambiente · 24 h tras extraer de la bolsa |
| Reg. sanitario | ES 10.15160/SG C.E. |
| Nutriente | Valor aprox. |
|---|---|
| Valor energético | 400 Kcal / 1665 Kj |
| Grasas | 32 g |
| — saturadas | 12,94 g |
| Hidratos de carbono | 2,43 g |
| — azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 30,75 g |
| Sal | 4,55 g |
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