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Boquerones en vinagre de calibre “000” — la selección más grande y carnosa del Engraulis encrasicolus atlántico. Capturados en el Atlántico Noroeste con redes de cerco, marinados en vinagre de vino y envasados en aceite de oliva. Sometidos a congelación para la prevención de Anisakis, con todas las garantías sanitarias. 196 g netos, 160 g escurridos. Para abrir y servir.
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Boquerones en vinagre de calibre “000” — la selección más grande y carnosa del Engraulis encrasicolus atlántico. Capturados en el Atlántico Noroeste con redes de cerco, marinados en vinagre de vino y envasados en aceite de oliva. Sometidos a congelación para la prevención de Anisakis, con todas las garantías sanitarias. 196 g netos, 160 g escurridos. Para abrir y servir.
El boquerón en vinagre es uno de los aperitivos más clásicos de la gastronomía española — y como en casi todo lo clásico, la diferencia entre uno bueno y uno mediocre está en la materia prima. El calibre “000” indica el tamaño más grande de la escala de clasificación del boquerón: piezas más gruesas, más carnosas, con más sabor y una textura que no se deshace al primer bocado.
La base es Engraulis encrasicolus capturado en el Atlántico Noroeste con redes de cerco — la misma especie y método que define la mejor conserva de anchoa española. Aquí el proceso es diferente: en lugar de salazón y aceite, el boquerón se marina en vinagre de vino, que blanquea la carne, la firma en textura y le aporta ese punto ácido característico que equilibra la grasa del pescado. El resultado se envasa en aceite de oliva para mantener la jugosidad hasta que se abre el tarro.
El producto ha sido sometido a congelación para la prevención de Anisakis, cumpliendo con la normativa sanitaria vigente. Un dato que conviene comunicar con claridad porque genera confianza, especialmente en quienes consumen pescado crudo o marinado con frecuencia.
Solos con un chorrito de aceite y cebolla, sobre pan con tomate, en montadito con pimiento verde o como parte de una tabla de conservas junto a las anchoas y la morcilla patatera. Frescos, directos del tarro, a temperatura de nevera o ligeramente atemperados.
Semiconserva — conservar entre 2 °C y 8 °C. Una vez abierto, cubrir con aceite y consumir en 72 horas.
Alérgenos: pescado · sulfitos.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Calibre | “000” — talla grande |
| Peso neto | 196 g |
| Peso escurrido | 160 g |
| Tipo | Semiconserva |
| Zona de captura | Atlántico Noroeste FAO-27VIIIc |
| Arte de pesca | Redes de cerco — pesca extractiva |
| Tratamiento | Congelación previa para prevención de Anisakis |
| Conservación | Entre 2 °C y 8 °C · Tras apertura cubrir con aceite, consumir en 72 h |
| Caducidad | 09-09-2026 |
| Alérgenos | Pescado · Sulfitos |
| Ingredientes | Boquerones (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva, vinagre de vino (contiene sulfitos), sal |
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 198 Kcal / 624 Kj |
| Grasas | 11,3 g |
| — saturadas | 1,86 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| — azúcares | 1 g |
| Proteínas | 22,27 g |
| Sal | 4 g |
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