Plato de Jamón De Cebo De Campo Ibérico 50% Raza Ibérica Loncheado a Cuchillo en Atmósfera Protectora

Descripción

Jamón De Cebo De Campo Ibérico 50% Raza Ibérica loncheado a cuchillo en atmósfera protectora

Entre el cebo y el bellota hay un escalón que mucha gente no conoce, y es donde vive el cebo de campo. El cerdo ibérico de cebo de campo sale de la granja. Se cría en dehesa o en campo abierto, se mueve, y complementa su alimentación de pienso con lo que encuentra: hierbas, raíces, lo que el campo da según la temporada. No llega a la montanera del bellota, pero la vida al aire libre deja huella en la carne.

Eso se nota en el sabor. El cebo de campo tiene más complejidad que el cebo de granja, una grasa con más matices y una textura algo más firme por el ejercicio. Es el ibérico que sorprende a quien lo prueba esperando algo parecido al cebo, y se encuentra con bastante más.

Cortado a cuchillo en sala blanca certificada

En Lonchemur somos los únicos en la Región de Murcia con registro sanitario y certificado del ibérico para manipular jamón a cuchillo a nivel industrial. El corte a mano respeta la fibra, no calienta la grasa y produce una loncha con el grosor natural que la pieza pide. No hay dos lonchas iguales — y eso es exactamente lo que buscamos.

Envasado en atmósfera protectora, 100 g aprox.

El sobre no aplasta ni comprime. La atmósfera protectora mantiene el jamón en un entorno sin oxígeno pero sin presión: las lonchas llegan sueltas, con volumen, y se separan directamente. El aroma al abrir es el del jamón recién cortado — la curación concentrada en ese primer golpe cuando levantas la tapa.

Cada sobre contiene aproximadamente 100 g de jamón de cebo de campo ibérico. Suficiente para una ración generosa o para compartir en una tabla con otros productos.

Cómo consumirlo

20-25 minutos fuera del frigorífico antes de servir. La grasa ibérica a temperatura de nevera está sólida y el sabor queda plano. A temperatura ambiente se abre, se funde y el cebo de campo muestra lo que tiene. Con pan, con aceite, o solo — a este nivel ya no necesita ayuda.